Hamburkare, frukostbuffé och pulvervin
Bild: www.katadyn.com
Nu är det slut på torftigt ätande på vandringen för den som inte är född med fiskespö eller gevär i handen.
Det schweiziska företaget Katadyn lanserar Hamburgare på burk. Dessutom finns en frystorkad frukostmeny med äggröra och pannkakor. Naturligtvis erbjuds vegetariska alternativ och pulvervin med en styrka på 9.27%.
Och visst - efter lång vandring och frisk luft brukar aptiten vara på topp. Upplagt för succé alltså! 
Mer ätbart (?) från Katadyn
Victoria - spår att nästa innovation är pulveröl för Sodastream
Fredagsmeny för singlar i svängen!
Den senaste trenden är att vara singel. Moderna singlar väljer friheten och skäms inte för det. När man är singel känns kanske inte matlagning och själva ätandet som det man vill lägga mest tid på. Speciellt inte när det är fredag. Men att äta rätt ÄR viktigt; tänk på att alkoholintag får din kropp att förlora viktiga salter. Börja och avsluta därför varje drinkseans med ett glas Samarin så förebygger du och slipper huvudvärk dagen efter. Förvara samarinförpackningen i plånboken så att du säkert har med dig den där du går och lägger dig.
För den som planerat att åka hem för att byta kläder innan det är dags att hinka bira och drinkar med sina singelpolare kommer en snabbmeny med modifierade recept utifrån vad som kan tänkas finnas hemma. Glöm inte att allt går att byta ut och har du grönsaker, smör och sylt kan du självklart toppa med det. Själv ska jag gå på familjemiddag hos en släkting - det blir också mysigt!
Mosets mums
Placera köttbullar, eller annat du har hemma, i en djuptalrik och häll på vatten.
Kör på högsta effekt i micron tills du ser imma på glaset, ca 1 minut.
Häll på potatismospulver och rör om. Färdigt att äta!
Salt Lake Special
Citrusfrukt, riv loss skalet och mosa ner frukten
Gin, öppna korken och räkna till tre medan du häller
Is, kuber eller tappar
Strö över Samarinet som även ger vackra bubblor
Sockra en aning
Fyll upp med Saltvatten, bor du ej i villa vid havet går det bra med saltat kranvatten
Victoria - er omsorgsfulle vän
Renpremiär
Renpremiär blir ett begrepp och kopplas till Allhelgonahelgen. Fyra ICA-butiker deltar i årets Renpremiär.
Bilder: Renlycka.se
Samebyarna startar under sitt varumärke Renlycka upp måndag den 29 oktober på ICA kvantum i Uppsala, Norrtälje, Sickla (Stockholm) och Kungens Kurva (Stockholm). Under veckan pågår olika aktiviteter, idag bjuds det på smakprov av renskav.
Helgtips!
Ta in naturen, dekorera med vackra höstfärger och grenar. Tänd ljus och bjud familj och vänner på en härlig, vild höstmiddag med renkött och vackra röda lingon.
Lapskojs
300 g potatis mjölig sort
50 g finhackad lök
100 renskav
2 äggulor
1 msk maizena
Salt och peppar
Koka den skalade potatisen mjuk. Mosa den med en gaffel.
Finhacka och sautera löken. Blanda renskaven i potatisen,
tillsätt maizena. Smaka av med salt och peppar.
Pressa ned detta i en plastad form. Låt kallna under press.
Skär i portionsbitar. Stek i smör. Skiva upp köttet, fördela
detta tillsammans med lapskojsen och svampsåsen på
tallrikar. Servera med någon god grönsak.
Recept: Renlycka
Renlycka
Folder renpremiär, (pdf med fler recept och inspiration)
Victoria - ska hem och kocka
Renskav - en konstig pizzafyllning
Bildmontage: www.aftonbladet.se
På Aftonbladet.se utses nu den konstigaste pizzafyllningen, renskav nämns bland de udda inslagen, skaven är dock inte röstbar - det är däremot glass med chokladsås.
Den som känner sig inspirerad finner förslag på recept under just rubriken "Annorlunda pizza" i Gudrun Thomasson-Eks kokbok "Ren Mat Lycka".
Victoria - lätt läskad
Exprimentera med renkött
Med anledning av Smaklust, mässan för hantverksmässig livsmedelsproduktion, som hålls i Stockholm i helgen vill jag berätta lite om vad jag tycker att det fina just med renkött är. Förutom att det är magert och rikt på Omega3 fungerar det till allt, från det vardagliga som köttfärs, biffar och grytor till festliga tillfällen där renfilé tillsammans med andra naturliga råvaror som svamp och bär från våra svenska skogar blir till stor njutning för såväl öga som gom. Att renen dessutom är ett naturbetande djur som lever i sin naturliga miljö gör inte saken sämre.
Av naturliga skäl var renkött i stort sett det enda köttet vi åt när jag var liten. Resten av kosten bestod i årstidsbaserade produkter från naturen och en del stödköp på den lokala affären i byn. Trots att det blev mycket kött på vintern och fisk på sommaren åt vi väldigt varierat och gott.
Att misslyckas med tillagningen är svårt och att du kan använda renkött till alla dina favoriträtter. Det går ju också bra att blanda in annat kött som man tycker passar bra, exempelvis i färsen. Den som vill ha mer inspiration rekommenderar jag att hålla utkik efter Gudrun Thomasson Eks bok Ren Matlycka som så vitt jag vet är den första samiska kokboken. Förutom recept på traditionella rätter som renskav hittar du renköttsbaserade recept på ossu buco, pizza och carpaccio.
Boken har ett nätt format om 40 sidor med vackra bilder och kuriosa om samisk kultur och rennäringen. Passa på att besöka oss i kåtan vid Hornstull.
Ren Matlycka kan också köpas på Gaaltijee
Victoria - er kantarell i höstgrytan
Smaklust med renkött
Eftersom jag med bravur agerade den stränga juryordföranden när årets nationalrätt, tillagad av rökt renkött, suovas, korades i Kungsträdgården har jag fått äran att smaka av lite till.
Sök rätt på kåtorna så möts vi på Smaklust, Street-stråket, Hornstull och Tantolunden. Läs mer på Eldrimner
Victoria - er suovas på det smältande smöret
Lennart Borrwall lagade bästa suovasrätten
Lennart Borrwall, Hässlö Werdshus, vann den prestigefyllda tävlingen Årets Nationalrätt där landets främsta kockar gjorde upp i Kungsträdgården för tionde året i rad.
Foto: Peter Backman/www.smakapastockholm.se
Som den stränga renköttjuryns ordförande vill jag rikta ett stort sommarvarmt grattis till Lennart Borrwall, vinnare av Årets Nationalrätt, som i år var en förrätt baserad på Suovas, rökt renkött och avgjordes i Kungsträdgården i går.
Tävlingen tioårsjubilerade och de tävlande bestod av sju av de tidigare årens vinnare. Det var ett nöje att få ta del av de många spännande smaker som visade att suovas väl passar in i de senaste mattrenderna. Renkött är magert och innehåller bara Omega3 fetter. På tallrikarna överraskade kombinationer av kött och fisk men också traditionellt serverat utan uppvärmning och lätt bräckt. Och visst kan det enkla ofta vara det mest utsökta! Men det fanns ett bidrag som stack ut: Lennart Borrwall hade skapat en väl sammansatt och underbart god förrätt klädd i de samiska färgerna, gult, grönt, rött och - inte blått men väl brunt. Borrwalls suovasrullad var överlägsen och korades till vinnare av en enig samisk jury bestående av mig, Ol-Johan Sikku och Gudrun Thomasson Ek.
Lennart Borrwall driver Hässlö Werdshus och vann Årets Nationalrätt även 2006. Nu kan han, och resten av matsverige lägga en utsökt förrätt till menyn. Förutom äran får Borrwall en resa till Idre för att bekanta sig närmare med renskötsel och samisk köttförädling.
Det vinnande receptet, och samtliga tävligsbidrag
RenLycka
Victoria - ert lingon på tallriken
Smaka på Stockholm - renkött i tävlingsklass
Sveriges främsta kockar drabbar samman på Stora Scenen, Kungsträdgården för att göra upp om vem som är bäst på att laga renkött. I morgon fäller den stränga samiska juryn sin dom.
Bilder: www.smakapastockholm.se
Tävlingen Årets Nationalrätt 10-årsjubilerar på Stora Scenen i Kungsträdgården under Restaurangernas Dag i Stockholm. Tre gånger om dagen har kockar drabbat samman över tallrikar, svenska råvaror och väldoftande grytor. Renköttet har funnits med under hela veckans tävlingar.
Under nationaldagen finns sju av de tidigare årens vinnare på plats för att laga en förrätt av Suovas, rökt renkött. Kockarna som tävlar är Sveriges absolut främsta, den första vinnaren var Werner Vögeli.
De kommer att träffa på den stränga samiska smakjuryn som består av Ol-Johan Sikku, Renlycka, Gudrun Thomasson EK, Renprodukter och sist och kanske minst - jag.
På Stora Scenen finns inte bara mat, där blandas också artister som Tobbe Trollkar, Magnus Carlsson och Putte Nelsson. Steffo Thörnqvist leder världens största drinktävling och Christer Fuglesang delar ut priser. Dessutom är hela Kungsträdgården fylld av upplevelser för smak och sinne!
Program Onsdag
Årets Nationalrätt
Smaka på Stockholm
Bilder: RenMat/Renlycka
Victoria - er smaklök på scenen
Håll i gång inför sommaren
Granskotten väntar på att skördas, har du inte tid att ta hand om dem direkt går det bra att förvara dem i frysen.
Foto: Victoria Harnesk
Häromdagen ojjade jag mig för att det är för mycket ledigt. Idag konstaterar jag tvärtom att det är för lite ledigt! Det finns faktiskt hur mycket som helst att stå i så här innan sommaren. I går var jag på Kilotexs i mitt tycke enorma och prisvärda butik i Sickla och handlade tyger. I gårkväll gick symaskinen för fullt, det blev ny soffklädsel till stugan i fjälls, uppkortade sommarjeans och ett par dukar. Rätt lustiga projekt faktiskt för tjejen som i skolan tvingades byta till träslöjd för att klara sitt slöjdbetyg...
Idag fyller rakasprojektet* hela vardagsrumsgolvet, lite knepigt faktiskt. Människor är ju lite längre nu än de gamla samerna så det gäller att transponera om den gamla modellen så att den blir längre. Risken är att rakasen inte når runt riktigt på kortsidorna... och jag ska sy med två färger så jag vill ju inte heller att kortsidefärgen hamnar ute på långsidan, det blir att göra kilar. Undrar sa flundran om inte Vaisa sameförening hade ett bra mönster. Jag ska nog slå en liten signal norröver.
Ute väntar granskotten på att plockas, jag hade inte tänkt ge mig på dem men faster sa att det går bra att frysa in och göra sirap och inläggning senare så jag ska ge mig ut och samla en liter eller två. Kräver tillstånd av markägare. Men det här är ju faktiskt roliga projekt som barnen tycker om att vara med på. Den som inte är road av att samla granskott och svamp i skogen kan handla den av Svamp i Norr som har jättefina produkter, perfekta presenter att ge bort!
Victoria - gratulerar Norge i efterSKOTT
*Rakas, sovtält att ha i kåtor
Stans bästa restaurang
Det är lyx att ha kontor hemma! Bortsett från den största vinsten, att man kan jobba i pyjamas hela dagen, och att man kan välja bort att gå ut regniga dagar men ta en joggingtur med tillhörande dusch när solen skiner, så kan man tvätta och hänga kläder som pausgymnastik och istället umgås med familjen på kvällen.
Jag läste att blodpudding innehåller en massa dolt socker - och gladdes över att jag har uppfunnit en infrysningsmetod för hemlagad blodpalt - helt sockerfri! Jag har just avnjutit en delikat blodpaltlunch med hemlagad lingonsylt (den sista på fjolårets bär -nästan utan socker -, snyft!), riktigt smör, stekt fläsk och som sig bör ett litet glas rött med massa vatten.
Allt serverades av hemmets eget lilla gourmetrestaurang (samma som plundrades av fåglarna igår!) medan regnet strilade mot fönsterglaset. Den lilla gourmetrestaurangen plockade fram en mysig stickad kofta och lade om axlarna på den nöjda lunchgästen.
Recept m.m. finns under fliken Inspiration på min sida.
Victoria - med sikte på kaffe
Knyckt lunchmat
Eller ynka och litet kan det knappast vara för det har satt i sig minst tre stycken rejäla biffar. Vi bor inte på markplan så jag tror på fågel eller möjligtvis apa! Champinjonen gillar den inte för den ligger slängd runt över hela balkongen. Fy farao vilket sätt! Här flyttar man till stan och tror att man ska slippa naturen och så är det i själva verket säkrare att ställa ut mat på bron i fjälls.
Victoria - hungrig och irriterad
Ät bra så växer hornen ut!
En av slöjdarens utmaningar är att hitta horn av god kvalitét, den kommer av vart djuret har betat. Denna vackra kniv köpte jag nyligen av Jon T Utsi, 2005 års Åsa Kitok Stipendiat och en av vår tids mest lovande slöjdare.
Foto: Privat
Den här helgen har vi ätit för mycket och för onyttigt, vi avslutade det hela i gårkväll med hamburgare, pommes frites och Coca Cola. Förskräckligt, fingrarna och ansiktet glänste av flott! Det har varit kalas med godis och tårta och dessutom familjemiddag med många rätter och allehanda dryck. Fantastiskt trevligt men uäck så man mår nu! Vi släpade oss i säng halvt medvetslösa och nu sitter jag här, ännu uppsvälld och däst.
Lyckligtvis har Friskis öppet i kväll. Jag och min kompis Singeltejen kör ett medel/pulspass på måndagkvällar. Välbehövligt och kul! Egentligen borde man gå två, tre gånger i veckan. Men man får helt enkelt vara glad över det man åstadkommer, jag går ju på yoga också. I morgon kommer en släkting hit, jag tror att jag bjuder henne på en riktigt fräsch sallad...
Hornslöjare brukar säga att dilemmat ligger i att hitta bra horn. Att struktur och kvalitét beror på vart djuret har betat en viss årstid. Jag har inte riktigt koll på det där men den som vill får gärna utveckla det...det vore roligt att veta mer. Men själva poängen är att det ligger mycket i uttrycket att man är vad man äter.
Trots att vi försöker äta bra till vardags och lagar det mesta själv vet jag att många råvaror är både lätt förgiftade och illa sammansatta. Inte är det konstigt att vi lite till mans går omkring med finnig glåmig hy, spruckna naglar och uppsvällda magar.
Victoria - er sumpgas i jeans
Allt du behöver för ett bättre liv
Om sumpgas http://sv.wikipedia.org/wiki/Sumpgas
Du är vad du äter http://www.annaskipper.se/
Renkött http://www.ammarnasvilt.se/Renlycka.htm
KO om ekomat http://www.mat.konsumentverket.se/mallar/sv/lista_artiklar.asp?lngCategoryId=1266
Friskis & Svettis http://www.friskissvettis.se/
Paltkoma och rosiga kinder
När jag flyttade till Stockholm gick jag snabbt upp ett gäng kilon som har hållit i sig några år - inte så kul! Jag har inte varit en fet person tidigare så jag ju fattat att det berott på egna val. Jag har helt enkelt annamat andra matvanor och inte lyckats peta in motion.
Nu har jag varit i norrland ett par veckor och märker direkt att jag både gått ner och ihop trots att det varit jul. Men det är inte konstigt för jag lever på helt olika sätt på de olika orterna. Här i byn finns jättefina träningsmöjligheter nästan gratis. Men det är inte det som gjort skillnad för jag har inte tillbringat en enda sekund varken på gym eller skidspår.
Hemligheten ligger i ett annat sätt att äta plus mer vardagsmotion. I dag tillexempel är många i familjen på väg till renarna. Då äter vi kött och annat stadigt till frukost. Sedan kommer alla att röra på sig ordentligt. Kylan bränner nog en del fett också. I går slaktade vi, då blev det blodpalt för hela slanten. Jättenyttigt och gott. Jag ringde just en av dem som var med. Hon hade drabbats av paltkoma, somnat halv åtta och varit avtuppad i över tolv timmar.... Men i ärlighetens namn hade hon jobbat utomhus i minusgrader hela dagen innan hon slök palten så det var välfötjänt vila.
Huset vi bor i är ganska stort så det blir mycket springa i trappor på dagarna. Att gården och naturen är nära gör ju också att man är ute mer, barnen vill vara ute och då passar man på att skotta och fixa lite själv.
Med mindre än en vecka kvar här uppe försöker jag att mentalt fokusera på hur man äter och lever här för att ta med mig det i vardagen när vi åker tillbaka snart. En sorts meditation över mat och liv.
Victoria - er grädde på moset
Mat som du trampar på
Foto: Privat
I går hade jag förmånen att lyssna till Laila Spik Skaltje, en samisk kvinna som är mycket duktig på hur man tillvaratar ”mat som man annars trampar på i naturen”. Laila har lärt sig av sin far Jovva Spik och för sina kunskaper vidare. Vi fick provsmaka på både smått och gott, naturligt sött och bittert. I dag har jag konstiga prickar som kliar på kroppen. Det har har nog inget med Lailas växter att göra. Däremot är det fantastiskt hur mycket vi har runt omkring oss och hur lite vi egentligen behöver köpa om vi väljer det livet.
Nu ska jag brygga lite Te av sådant jag fått av min egen mamma och se vad som händer.
Laila har tillsammans med författaren givit ut boken Den samiska vandringsrösten. Boken innehåller klokskap och känns som en lightversion av den indianska boken Vinden är min mor.
Vinden är min mor
http://www.vattumannen.se/index.asp?Redirect=/product.asp?id%3D42554
Den samiska vandringsrösten
http://www.adlibris.se/product.aspx?admetapartner=1&isbn=9177386000&shopperid=VW1FXPF9GJ3E8G858GQ5BQPQPNPQ3GUC&checked=1&checked=1
De goda orgäsen och delikatesser från dikesrenen, Föreningen Natur och Samhälle i Norden
http://www.bokrecension.se/9185586080
Victoria – prickig men vis
Du är vad du äter - ät renkött!
Bilder: renmat.se
Följande har jag hört talas om, och jag tror att det stämmer:
I kväll kl.20.00 på TV3 hjälper Anna Skipper och jag det jättegulliga guldsmedsparet Johanna och Eric att komma i form. Sedan de träffats har de mest ätit och jobbat. Anna Skipper ordinerar en strikt diet och motion men Johanna och Erik har svårt att tänka sig att leva utan kött. Därför hjälps vi åt att laga till renkött som är magert och rikt på både mineraler och nyttigt omega3.
Renen är ett naturbetande djur, det gör att köttet blir väldigt hälsosamt. Rätt tillvarataget och förädlat är det en delikatess. Renkött kan användas till de flesta maträtter; stekt, gryta, färs... Stöd rennäringen och försäkra dig om att du handlar svenskt renkött. Undvik importerade skavrätter som tumlas och "berikas" med vatten.
Renkött från svenska samebyar
http://info.renmat.se/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1
Anna Skipper www.annaskipper.se
Victoria - ert kött på tallriken
P.S De närmaste dagarna finns renkött och andra samiska delikatesser att köpa på torget i Huddinge centrum. Skynda er dit för maten brukar alltid ta slut innan de åker hem och det tar ett år innan de är tillbaka igen. D.S.
Köttsoppa på rostbiff
Jag blev sugen på köttsoppa men vi har en total torka i frysen på allt annat än Mamma Scans köttbullar. Utöver dem var det enda jag fann en stor gammal benknota, vet inte vart den kom ifrån - för stor för att vara ren verkar mer som nötdjur.
Så jag begav mig till ICA.
- Rostbiffen är på extrapris, svarade killen i charken när jag frågade efter kött till soppan.
- Rostbiff?! Men jag ska koka köttsoppa, flämtade jag.
- Visst, det blir supermört, sade killen entusiastiskt.
- Jag förstår. Men, men, öhh.. Har ni inget med ben i, försökte jag.
- Nej, inget med ben i, svarade han.
Killen slängde fram en stor bit rostbiff och putsade snabbt av fettet. Jag hann inte få ur mig att det var det ynka fett som åkte i sopsäcken som skulle rädda min soppa. Förvånad gick jag hem och lagade till fyra liter köttsoppa som inte behövde långkoka. Buljongen blev klen trots att jag hystade i skinkspadet sen i julas. Men köttet var mört. Jag hittade ett fantastiskt lass med märg inne i benet från den besynnerliga jätteknotan. Måltiden blev ändå inte så illa - bara lite annorlunda.
Victoria -ert ben i soppan
Godaste, enkla helgdesserten
Foto: www.lindahlsmejeri.com
Jag har hittat en ny favorit; turkisk yoghurt. Köpte tidigare en hink på fasters inrådan av nån outgrundlig anledning åkte hälften i soporna - stort misstag! Fick för mig att köpa en till och när den också höll på att gå ur tiden öppnade jag den pliktskyldigast. Törs inte kasta mat för då kanske mina renkalvar blir blinda! Uj, uj vad det är jobbigt med skrock!
Jag rörde ned lite hemkokt sylt och vips hade jag världens godaste dessert! Nästa dag toppade jag med lite flytande honung. Mmm, den passar bra till frukost också. Det bästa är att den bara tar ett par sekunder att laga till. Krämig, glassig, sakrik! Godare än grädde med bara 10% fett.
Jag tror att färska hjortron eller hjortronsylt i den är en hit, som findessert med lite likör i! Och till när mammagänget kommer på besök serveras den tillsammans med sockerkaka, paj eller kanske toppad med Digestivekex och honung.
Yoghurten är kokbar också och finns en receptbank på Internet www.lindahlsmejeri.com
Låt er väl smaka!
Victoria - er yoghurt bland bären
Du är så spännande som du äter!
Nu ska det lagas renkött. Magert, nyttigt och spännande renkött! Jag har varit uppe sedan ottan och slipat knivar, snyggat till naglarna och puffat med håret. Väskan är packad, högst upp ligger ett snyggt förkläde i samisk design som jag beställt från Lapplådan i Jokkmokk. Anledningen till alla bestyr är programmet Du är vad du äter som ska ge ett par bättre matvanor genom att bland annat föra in viltkött på menyn. Håll utkik på 3:an framöver.
Jag tror att det är det här paret
http://www.tv3.se/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=124&Itemid=252
Victoria - er smaklök på tungan
Sommardrinkar
Fredag -i princip helg igen! Om du inte är reskötare har du antagligen arbetet första veckan efter semestern. Förmodligen har det gått lite småsegt. Solen har strålat utomhus. Själv har du stretat på inne. Smugit till dig lite för lång lunch, ringt lite privatsamtal eftersom chefen fortfarande lyser med sin frånvaro. Mellan post- och mailöppningen har du tagit timslånga fikaraster med kollegorna och pratat om sommaren som gått itakt med att ni dragit skinnflagor från axlarna som sticker fram. Och nu är det helg. En pytteliten förlägning av sommaren. Läge för en sommardrink. Varsågod här kommer två helt nya drinkrecept för den händige! Drinkarna är livsfarliga att förtära!
Blanda enligt principen tre dunkskvättar Skogsstjärna, ur trelitersdunk alternativt fem skvättar ur 1 ½ liters pet-flaska. Tappar du skattefritt ur Donjedunk; räkna till fem när du öppnat kranen. Ett rationellt alternativ är att blanda direkt i hink eller dunk, så kallat bål.
Screwdriver
Donjebas
1 Apelsin
1 Scruvmejsel
Placera apelsinen i glaset, tryck igenom skruvmejsel. Låt dig väl smaka!
Bål: använda en uppladdningsbar skruvadragare. Placera fem apelsiner på botten av hinken, kör sönder dem med skruvdragaren, avlägsna batteridelen och häll på basen. Mums!
Tequila sunrice
Tequila alternativt Donjebas och batterisyra
Apelsin
Gräs
Har du inte tequila uppnås den fräna smaken med en udd batterisyra. Strö lite gräs (ej rök-gräs) i botten på kärlet, lägg på en apelsin, fyll till kanten med donje. Har du ingen apelsin kan du uppnå soleffekten genom att dricka drinken på dagen eller i ljuset av midnattsol. Tasty!
P.S. Fler drinktips finner du under bloggen från den 30 maj http://www.vhjojk.se/blogg/att_ta.html D.S.
Donjedunken http://www.gustafsivers.com/dunkendonje.html
Victoria - er shaker i vardagaren
Drinkspecial
Donjebas
Bas för alla drinkar är om inte annat anges principen tre dunkskvättar Skogsstjärna ur femlitersdunk alternativt fem skvättar ur 1 ½ liters pet-flaska. Tappar du skattefritt ur Donjedunk; räkna till fem när du öppnat kranen.
Glas
Eftersom drinkar serveras ur kärl bör man tänka på att fila till kanten ordentligt om man använder en gammal konservburk. Ett rationellt alternativ är att blanda direkt i hink eller dunk, så kallat bål.
Donjebas
I tomat eller ketchup
Salt och grovmalen svartpeppar
Grön växt
Citron
Donjebas
I st vargtass per drink
10 stycken lingon eller ½ tsk lingonsylt
Donjebas upp till kanten
Grön textil
Kärl, minst 4 dl
Donjebas ända upp
Dekorera med en korvskiva på kanten
Donjebas
En snöboll
Ägg och socker
Byt ut Donjebasen mot Bögjuice light (vitt vin)
Mörkt öl
Byt ut Donjebasen mot rakvatten
Färgsätt med skokräm
Byt ut Donjespecialen mot Bögjuice blatte (rött vin)
Apelsinjuice
Socker
Biskop
Idéer i natten
Normalt babblar jag på om det mesta men nu måsta jag knipa igen. För det är en så himla enkel grej. Inte som vaskupptagaren eller gemet. Snarare något kul och onödigt, men i alla fall. Jobbade 40 minuter på idén. Kröp nöjd tillbaka under täcket, steg upp och kompletterade med några smarta tankar som kom på efterkälken. Lade mig. Hade blivit hungrig. Steg upp. Åt. Plockade direkt ur kylskåpet, sista keson slank ner, några skivor rökt kalkon utan macka till, rostade solroskärnor (ej ur kylskåpet, de stod på diskbänken), några skedar av något som liknade mimosasallad men inte är det, mer kalkon. Tänkte dricka jordgubbskräm direkt ur paketet men hejdade mig och hällde upp i en kopp eftersom jag interjuat en rom idag och lärt mig om vikten av renhet och hygien (läs mer om det i Saminuorat).
Sedan skrev jag färdigt den här bloggen på ett papper, dels för att trötta ut mig, dels för att jag visste att ju skulle vara supertrött och ha hjärnstillestånd på morgonen. Vilket var bra. Nu är det bara att sätta av mot kursen (det kändes lite knepigt att skriva att man skulle iväg mitt i natten).
Svamp i alla vädersträck
Sova och sylta
Inte för att vi har några tider att passa, det är skönt med att jobba åt sig själv. Men det gäller ju att få något gjort också. Det fick jag i och för sig - i går kväll. Jag tömde frysen på gamla bär och kokade sex burkar blandsylt. Smög ut på balkongen i för en stund sen, de hade svalnat ute över natten, och provade ur den lilla miniburken för provsmakning. Mmm, mumma! Vad gott det blev, perfekt skulle jag nog säga! Och så känner jag man sig alltid äkta präktig också, det gör det hela om möjligt ännu bättre!
En jobbigare sak att ta sig an är en stor tjäder som ligger där i frysen. Det blir så himla mycket mat av den så man får laga grytor och frysa in, efter man redan har ätit av den i tre dagar.
En fördel att bo utanför stan är att man kan ställa ut mat på balkongen utan att de är täckta av ett lager avgaser två timmar senare. Det gick inte på Hornsgatan. F-n, vad fin vår balkong blev med blommor och allt. Har lust att fota den och lägga ut en bild. Måste nog ha en liten tjejfest där ute. Nej nu har jag massor att göra!
Victoria - ert socker i sylten
Suovas till helgen
Fredag, snart är helgen här. Varför inte inspireras av TV4:as morgonsoffa och laga till lite suovas, rökt renkött.
Recept http://www.tv4.se/tv4/sites/mat/recept.aspx?ID=7969
För den som tyckte att det verkade avancerat lovar jag att det smakar precis lika bra om man bara skivar upp köttet centimetertjocka skivor och bräcker dem i stekpannan och äter med kokt potatis. Mums! Grovt hårdbröd passar bra till, som dryck rekommenderas öl, vatten eller rött vin. - Men på TV drack dom vitt vin som återfinns under Frithioffsons fynd, hmm
Om någon saknade mig igår var jag i Södertälje och föreläste, det är så kul där det finns elever från många kulturer. De har helt andra referensramar och kan sätta sig i mina berättelser på ett annat sätt än helsvenska elever gör.
Victoria - måste ta ner lite kött efter påsk
Tillbaka till ursprungsmaten
Funderar lite över vad man ska äta framöver, vad ska jag mata mina barn med? Kokött som kan göra en lam i hjärnan, eller ägg och fågel som tar livet av en innan man ens hinner säga adjö. Men det är klart, man kan undvika dramatiken och välja en långsammare död och istället äta tungmetallfylld fisk från frysdiskarna och smarra lite cancerframkallande Fanta och chips.
Nej det är bara att gå över till en hälsosammare kost bestående av renkött, fjällfisk och hemkokta hjortron med lagom mycket socker. I kristallkulan för 2006 såg jag ju att renköttpriserna skulle gå upp något, jag skulle tro att det blir så. Fast det var ju ändå inte roligt det här.
Victoria - sån tur att becquerellen gått ur
Behöver mer plats i frysen
Frukost på sängen
- Åh, det var länge sen. Mums!
- Varsågod hjärtat.
- Men, vad har du på din macka?
- Korv.
- Det vill jag också ha.
- Här, du kan då ett par skivor av mig.
- Vad mycket korv du har.
- Ja, korv ska man inte snåla på.
- Mmm, smaskens! Jättegott! Vad är det för korv?
- Prickigkorv.
- Uächk, vad äckligt! Fy fan, men det här är ju inte prickigkorv.
- Joho, den är ju prickig.
- Säg inte så. Nu kan jag inte äta den.
- Men varför då, du tyckte ju om den.
- För att du kallar den för prickigkorv, men det är ju inte en prickigkorv, det här var ju en jättegod...åh, vad är det dom heter?
- Prickigkorv!
- Sluta, du får inte säga det där. Åhh, jag kan inte äta min korv.
- Men gumman, du är märklig.
- Nej, det är som att en del inte kan äta blodpalt, bara för att det heter blodpalt.
- Men det är ju för att det är blod i. Prickigkorv, det heter ju bara prick. Prick, det är ju bara en prick.
- Låt mig säga så här då, det är ju som när du inte vill äta tunga, bara för att det heter tunga. Det är ju bara kött.
Årets kött och paltfest
Men i egenskap av vice ordförande för föreningen må jag väl ändå ta mig in genom dörren så att jag får träffa dem som strömmat dit, det brukar vara ett åttiotal personer. Men man vet ju aldrig, vi har ju brandskyddsaspekten som kan sätta stopp för hur många som släpps in och då får man nog vara hur mycket vice man vill. I värsta fall smyger jag väl hungrig bakom fönstret, som kommandoran när det stora taburaset pågick hemma hos Emil i Katthult! Måtte det inte finnas någon varggrop där.
Victoria - somnar kanske med tom mage denna lördagkväll
Det maler sig utan kvarn
Köttfärsen är köpt på Ica Kvantum i Sickla utanför Stockholm, tre och ett halvt kilo blev det. Vi lägger ett par kronor extra på att köpa svensk nötfärs. För de svenska böndernas skull. Men framförallt för att det känns bra att veta vad man får.
Men i ärlighetens namn känner jag ändå inte att jag vet vad jag får. Jag kunde lika gärna köpa utländsk köttfärs för jag har ju ingen koll på vad som kommer vart ifrån, ursprungsmärkt eller inte. Ska man tro tidningarna driver ju Ica rena bakterieodlingarna i sina färser. Dessutom vet jag ingen som fått galnakosjukan av köttfärs. Däremot känner jag många som varit med i trafikolyckor, tros det ger jag mig ut i trafiken.
När jag växte upp åt vi i princip bara renkött, av våra egna renar. Vi styckade och malde, lade i påsar, plattade till och frös in. Lite mer jobb, men lika mysigt. Men å andra sidan var det ganska stort jobb att åka ut till Sickla och handla också. Man blev svettig och det tog tid.
Victoria - med mald köttfärs utan att ha startat kvarnen
Fredagsmys till fiskrensunk
Trots den visuella och aromatiskt illa tilltalande upplevelsen bar jag hem en brun papperspåse, innehållande åtta bitar. Det var nigri och det var maki som skulle avnjutas med vasabi, ingefära och soja. Inte kittlade det i smaklökarna direkt, fisken visade sig dessutom vara mist sagt illa gravad. Till hjälp att få ner måltiden följde två träpinnar.
Den missförstådda blodpalten
Förut blev det glest mellan blodpaltarna också hemma hos mig eftersom det blev ganska mycket stora kärl att diska. Dessutom blev det så mycket palt att det räckte en hel vecka Men efter en del klurande och lite kunskap från andra har jag utvecklat en metod för blodpalt som snabbmat. Här kommer recept + ett superfiffigt tips.
Recept (på en höft)
4 dl blod
1 ½ dl vatten
salt (ett par nypor, blir alltför ofta osalt, det räddas genom extra saltning vid måltiden)
9 –10 dl vetemjöl (byt gärna ut en dl mot t.ex. grovt rågmjöl)
Servera med
Till palten serveras stekt fläsk, smör och lingonsylt.
Gör så här
Blanda ihop ingredienserna. Ju längre du rör om, desto segare palt (sämre). För att få paltarna i vattnet ska du få till en tjock smet (inte en deg, då blir de hårda) med klibbig konsistens. Små mjukare paltar, kams, (ungefär som sopp-klimp) är godare än stora hårda.
Jag brukar använda mig av en slev, en sked och en liten skål med kallt vatten att rengöra redskapen i. En stor gryta, 10 liter, är lämplig. Klicka i paltarna i kokande vatten. Låt koka, upp till 30 min beroende på storlek, de brukar flyta när de är klara. Provskär och kolla efter en kvart ungefär, de ska vara bruna helt igenom.
Som snabbmat (mitt fiffiga tips)
1. Blanda till smeten enligt receptet ovan.
2. Lägg ut bullformar på en bricka, se till att du har plats för brickan i frysen. Sätt lite matolja i botten på formarna (för att kunna få loss frysta paltar vid tillagning. Använd ej mjöl i botten, det blir inte bra blir äckliga vita klumpar när man sedan kokar palten).
3. Klicka ut smet i formarna.
4. Styckefrys, sedan kan de läggas ihop i påsar.
Klart! Nu kan du mysa med en eller ett par paltar till lunch, små paltar tar ca 15 min i en liten kastrull med saltat vatten!
Å så nyttigt sen!
Ät blodpalt för att förebygga järnbrist. Jag åt en om dagen, ökade på vid behov, för att förebygga järnbrist under min senaste graviditet. Bra alternativ till järntabletter för den med känslig mage. Jag behövde inte en enda järntablett.
Victoria – pigg och järnrik!
Fryst identitet 120 mil
Alla måste vi äta. Ibland undrar jag vad grannarna skulle tänka om de såg vad som tillagas i mitt kök. Hemma i Porjus såg det ut så i allas kök, inget märkvärdigt alltså. Men när fjädrarna virvlar och blod vispas i en lägenhet på Lidingö ter det sig genast lite annorlunda.
Mat är så mycket mer än att bli mätt. Det är en stor del av ens identitet. Jag kan egentligen köpa all min mat på ICA där jag bor. Trots det åker jag omkring med fryst kött, fisk och hjortron i bilen, 120 mil, när jag varit hem. Vart nu hem är när man nomadiserar?
Bilen en frysbox
Det sker oftast under vintern när det är lämpligt frysboxklimat. Mormor är en fena på att förpacka med plastpåsar, tejp och tidningspapper i flera lager med snören runt omkring. Jag äger jag ingen fryslåda men inget har hittintills tinat. Att packa upp tar dock nästan lika lång tid som bilresan. Visst vore det enklare att handla där man bor men min identitet ligger inte i en frysdisk på ICA. Inte hela i alla fall.
Victoria – omslagen med tidningspapper genom Sverige
