Rentunga för årets-kock-finalister
Rentungan tar plats i Årets-kockfinalen. Just den tog sig
dock inte till Globen utan hamnade i min egen gryta under hösten.
Foto: Victoria Harnesk
Samernas nationaldag den 6 februari brukar ofta sammanfalla med tävlingen årets kock, men i år går matlagningsfinalen av stapeln redan den 28 januari.
Nu är kockarna i full gång i TV och tidningar så att ingen ska missa den stora händelsen. Och i år får vi - eller snarare renköttsbranschen - draghjälp av tävlingen.
Vad gör vi med nationaldagen då? Tja, på vissa håll har planeringen kommit längre, medan vissa börjar fundera över om det finns någon lämplig barnkör, jojkare eller annan samisk person att samlas i kring. Ofta är det sameföreningarna som ser till att det händer något.
Den som har börjat funderat på en samisk middag bör hålla utkik efter vad som händer i årets-kock-finalisternas grytor. Årets tema är ”resursklokt” och bland huvudingredienserna finns renkalvssadel, rentunga och minst en ekologisk mejeriprodukt utöver smör.
- Vi tog med rentunga för att det är ett bra exempel på styckningsdetalj som sällan används i matlagning men som går utmärkt att tillvarata. Ren är dessutom klimatsmart, säger Hanna Halpern, general Årets Kock.
Läs mer på åretskock.se
Victoria - kallskänka med kall skinka
