Med anledning av Smaklust, mässan för hantverksmässig livsmedelsproduktion, som hålls i Stockholm i helgen vill jag berätta lite om vad jag tycker att det fina just med renkött är. Förutom att det är magert och rikt på Omega3 fungerar det till allt, från det vardagliga som köttfärs, biffar och grytor till festliga tillfällen där renfilé tillsammans med andra naturliga råvaror som svamp och bär från våra svenska skogar blir till stor njutning för såväl öga som gom. Att renen dessutom är ett naturbetande djur som lever i sin naturliga miljö gör inte saken sämre.
 

Av naturliga skäl var renkött i stort sett det enda köttet vi åt när jag var liten. Resten av kosten bestod i årstidsbaserade produkter från naturen och en del stödköp på den lokala affären i byn. Trots att det blev mycket kött på vintern och fisk på sommaren åt vi väldigt varierat och gott.

Att misslyckas med tillagningen är svårt och att du kan använda renkött till alla dina favoriträtter. Det går ju också bra att blanda in annat kött som man tycker passar bra, exempelvis i färsen. Den som vill ha mer inspiration rekommenderar jag att hålla utkik efter Gudrun Thomasson Eks bok Ren Matlycka som så vitt jag vet är den första samiska kokboken. Förutom recept på traditionella rätter som renskav hittar du renköttsbaserade recept på ossu buco, pizza och carpaccio.

Boken har ett nätt format om 40 sidor med vackra bilder och kuriosa om samisk kultur och rennäringen. Passa på att besöka oss i kåtan vid Hornstull.

Ren Matlycka kan också köpas på Gaaltijee

Victoria - er kantarell i höstgrytan