Lennart Borrwall, Hässlö Werdshus, vann den prestigefyllda tävlingen Årets Nationalrätt där landets främsta kockar gjorde upp i Kungsträdgården för tionde året i rad.
Foto: Peter Backman/www.smakapastockholm.se 


Som den stränga renköttjuryns ordförande vill jag rikta ett stort sommarvarmt grattis till Lennart Borrwall, vinnare av Årets Nationalrätt, som i år var en förrätt baserad på Suovas, rökt renkött och avgjordes i Kungsträdgården i går.

Tävlingen tioårsjubilerade och de tävlande bestod av sju av de tidigare årens vinnare. Det var ett nöje att få ta del av de många spännande smaker som visade att suovas väl passar in i de senaste mattrenderna. Renkött är magert och innehåller bara Omega3 fetter. På tallrikarna överraskade kombinationer av kött och fisk men också traditionellt serverat utan uppvärmning och lätt bräckt. Och visst kan det enkla ofta vara det mest utsökta! Men det fanns ett bidrag som stack ut: Lennart Borrwall hade skapat en väl sammansatt och underbart god förrätt klädd i de samiska färgerna, gult, grönt, rött och - inte blått men väl brunt. Borrwalls suovasrullad var överlägsen och korades till vinnare av en enig samisk jury bestående av mig, Ol-Johan Sikku och Gudrun Thomasson Ek.

Lennart Borrwall driver Hässlö Werdshus och vann Årets Nationalrätt även 2006. Nu kan han, och resten av matsverige lägga en utsökt förrätt till menyn. Förutom äran får Borrwall en resa till Idre för att bekanta sig närmare med renskötsel och samisk köttförädling.

Det vinnande receptet, och samtliga tävligsbidrag

Hässlö Werdshus

RenLycka


Victoria - ert lingon på tallriken